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茶道

茶道

2025年06期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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卷首语 | “茶魂”不老

卷首语 | “茶魂”不老

六月，第九个“文化和自然遗产日”如约而至。茶，一枚源自中国的健康灵叶，亦是中国献给世界、芳香而厚重的遗产。它，以润物无声的姿态向世界昭示着中华文明的不朽智慧。其最动人之处，恰在那生生不息的“茶魂”：活态传承，历久弥新。茶之为物，早已超越草木本身。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”荣登人类非遗代表作名录，15个省（市、区）、涵盖六大茶类的44项国家级非遗传统制茶技艺，蕴藏着香
茶博士 | 中国茶山游历

茶博士 | 中国茶山游历

问：什么叫茶空间？答：中国人把茶从一种饮料喝成了一门艺术。不仅注重茶之色、形、香、味等感官体验之美，也注重境之美。美境的呈现方式，可以是一方茶席，一间茶室，一座茶寮，乃至一座可花下坐饮茶的园林。更广阔者，莫如天地山水间。幕天席地，汲泉煮茗，感知四季的无言之美。因此，茶空间，是一个品茶空间。晋煮、唐煎、宋点、明清泡，千年饮茶艺术之美，尽在一盏茶里。茶空间，也是一个多种艺术交融的美学空
封面故事 | 一生草木间，茶心济天下

封面故事 | 一生草木间，茶心济天下

[人物名片] 林乾良1932年生，福建福州人（前身为浙江中医学院）教授西泠印社“五老”之一著有《养生寿老茶话》《中国茶疗》《茶寿与茶疗》等茶养生专著一盏清茶照古今一一草木有灵，疗愈的智慧从未过时。2025年初夏，“中国茶疗第一人”林乾良先生缓步走进福建日报报业集团闽茶文化传播推广中心。这位94岁高龄依然活跃在茶文化与中医药研究领域的传奇人物，融通中西，破译茶叶的24项健康密码
独家阅读 | 有茶的美好生活

独家阅读 | 有茶的美好生活

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在中国人的生活里，茶是一种饮品，更是一种生活方式，一种文化象征。从最初的药用、食用，到后来成为饮品，茶的发展历程贯穿了整个中华文明史，它早已超越了物质的范畴，成为一种对美好生活的向往现代社会，茶依然是人们生活中不可或缺的一部分。研究表明，茶叶中含有茶多酚咖啡因、氨基酸等多种对人体有益的成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等功效。经常饮茶，有助于保持身体健康
独家阅读 | 茶悦四季：在一杯茶里，感知四时律动

独家阅读 | 茶悦四季：在一杯茶里，感知四时律动

明前龙井茶是春日里的第一口鲜芒种到，仲夏始，不知不觉，一年将过半。街头奶茶店、冷饮店的人气，如同这天气一样“热”，打工人、Z世代都很迷恋这一杯“续命水”。得闲时，三五好友晚饭后相约湖畔江边的大众茶馆，泡壶茶，沐晚风，听蝉鸣，拉呱唠嗑，也很惬意。茶烟起处，便是心安之所。有茶相伴的日子，总不会太难熬。茶，这一枚古老的灵叶，早已超越了饮馔之需，深深沁入中国人的生命肌理，成为沟通自然节
独家阅读 | 淡茶食养， “轻身”有方

独家阅读 | 淡茶食养， “轻身”有方

2025年国家启动“体重管理年”计划，并发布“国家版减重指南”，引发了全民对健康体重的热切关注。当“体重管理”成为热词时，国家卫健委在《2024年版成人肥胖食养指南》中将“淡茶水”列为“优选食物（饮料类）”的举措，也值得我们深思—一杯看似普通的淡茶，如何在科学地为体重管理增添一份智慧的力量？淡茶温饮：减重的温柔助攻在健身房挥汗如雨的年轻人或许想不到，他们手中摇晃的蛋白粉奶昔，竟不如古人
独家阅读 | 开启24小时茶生活

独家阅读 | 开启24小时茶生活

古人将茶视为“万病之药”。《神农本草经》中记载“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”；陆羽《茶经》更将茶与“精行俭德”绑定，暗含对身心调和的推崇。随着现代科技的介入，茶的健康属性才被真正“解码”。现代研究表明，茶叶中含有的600余种化学成分，构成了一个精密的健康调节网络。绿茶未发酵的特性保留了大量茶多酚，其中“表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）”的抗氧化能力是维生素C的100倍，能直
习茶 | 北苑三品，好茶好戏满瓯香

习茶 | 北苑三品，好茶好戏满瓯香

复刻的北苑贡茶“龙团凤饼” 小满时节，一场骤雨过后，沁着泥土芬芳的空气里，竟有些暮春的清寒。穿过闹市区，隐于住宅区的“大深溪音”茶戏会馆里，好戏开场，好茶也正开汤…… 会馆主理人龚银来自，这座史上曾是福建政治中心之一的古城，正是大名鼎鼎的北苑贡茶一—“龙团凤饼”之发源地。作为北苑贡茶推广大使、文旅推荐官的她，以宋代点茶开场，并特意准备了北苑肉桂、北苑水仙和矮脚乌龙等3款独具闽北乌
物语 | 紫砂陈腐：泥土的蜕变与壶艺升华

物语 | 紫砂陈腐：泥土的蜕变与壶艺升华

在紫砂江湖里，我们常听到“陈腐越久泥越金贵”的说法。细究起来，这“陈腐”二字究竟藏着怎样的玄机？难道真是将泥料往地窖一扔，等上个十年八载便能点石成金？陈腐泥土的沉睡与觉醒我们在选购紫砂壶的时候，有的制壶者说自己的制品是采用了“原矿老泥”。准确地说，紫砂矿是没有“原来”和“后来”的区别的。只要是紫砂矿，埋藏于地下的时间都在数亿年以上，都是“原来”的。所谓“原矿”的说法，主要是强调泥料未经
问茶 | 伊斯坦布尔：郁金香杯里，装着茶色的“呼愁”

问茶 | 伊斯坦布尔：郁金香杯里，装着茶色的“呼愁”

“呼愁”不提供清晰，而是遮蔽现实，它带给我们安慰，柔化景色，就像冬日里的茶壶冒出蒸汽时凝结在窗上的水珠。奥尔罕·帕慕克《伊斯坦布尔：一座城市的记忆》帕慕克所描述的“呼愁”，如博斯普鲁斯海峡永不消散的晨雾，浸透了这座城市的石墙与灵魂。当茶壶在窗根凝结水珠，朦胧了金角湾锈蚀的渡轮与倾斜的木屋，那种“集体忧伤”便找到了最温柔的载体—茶。伊斯坦布尔街头的抹茶调饮茶厂仓库里，有些老旧
七碗流风 | 茶碾、茶白与茶磨

七碗流风 | 茶碾、茶白与茶磨

山童碾破团团月（图为陕西法门寺地宫出土鎏金鸿雁纹银茶碾子）在宁波博物院，珍藏着一件晚唐时期的越窑青瓷茶碾。这一专用茶器，1975年在宁波和义路唐代码头遗址出土，碾槽一侧刻有“成茶汤”铭文，其中除“茶”字可以确认外，另二字尚待考据，同时出土的还有荷叶托盏等越窑青瓷茶具。尽管此茶碾槽、碾轮均有瑕疵，但这是已见最早的越窑青瓷茶碾，较为珍贵。唐代“茶圣”陆羽《茶经》倡导饼茶，唐、宋、元时代，朝廷贡
七碗流风 | 和我喝茶的人

七碗流风 | 和我喝茶的人

谷雨断霜，玄鸟已换成布谷，它念叨着不如归去疾飞林里，没人理会它遗落一地的蜀王往事，杜鹃花哪怕开成火也没人摘得花蕊吸一丝儿蜜。茶人都在忙，忙着把茶芽萎凋，杀青揉捻，晒青压制，忙着收藏归置，我等着你来品新茶。茶给你带来什么？这是有人喝了我的茶后，抛给我问题。我无奈地说：“带来了你呀。”是的，以茶会友是分享美好，与人斟茶手留余香。可芸芸众生，喝茶人也是高山流水知音不易。我总觉着茶有密码，水冲泡只
特别报道 | 白沙茶业：这“叶”风景独好，生态价值拉满

特别报道 | 白沙茶业：这“叶”风景独好，生态价值拉满

白沙黎族自治县位于海南中部，森林覆盖率高达 83.43% ，南渡江、珠碧江、石碌河三大水系发源于此，滋养着全岛 40% 的饮用水源，被誉为“海南水塔”。得天独厚的生态环境，为茶业发展提供了绝佳的自然条件，而茶业的兴起也反过来对白沙县的生态、经济与社会产生了积极且深远的影响。（杨巍摄）美女峰下的茶园小镇，陨坑里的茶园（杨巍摄）茶厂工人正给新采摘的茶青进行摊晾（杨巍摄）生态保护
特别报道 | 从“闽茶海丝行” 看“福品销全球”

特别报道 | 从“闽茶海丝行” 看“福品销全球”

茶和天下，香韵五洲。日前，由福建省农业农村厅主办、福建日报社（报业集团）茶道杂志社承办的2025年“闽茶海丝行”分别走进德国法兰克福、莱法州美因茨和土耳其伊斯坦布尔，向当地爱茶人士展现闽茶魅力。自2016年首航以来，该活动已先后登陆15个国家和地区，向世界讲述福建统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章的动人故事。从茶这一“闽味”十足的产品看，我们可以感受到“福品销全球”的多重深意。闽
专栏 | 妙玉茶规

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《红楼梦》第四十一回有如下一段文字：妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盒出来，笑道：“就剩了这一个，你可吃得了这一海？”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃得了，也没这些茶糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海便成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，
专栏 | 景德镇参加文化论坛散记

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据说，现在的年轻人最爱去两个地方，一个是，一个是大理。选择去的，过些年就会变成陶瓷手艺人，开一个工作室，从景漂变成人，在那里扎根。而选择去大理的人，会开一家民宿，过些时候干不下去了，再选择另一个城市，成为咖啡店主理人。扎根于多年的陶瓷作家分析，去大理是开销，来才是积攒。多年前，他作为海关的文艺青年辞职，现在变成了一位的手艺人与作家，他的书为我打开了的一道门。继续为我打开第二道认知大门的是开

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目录

卷首语 | “茶魂”不老

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茶博士 | 中国茶山 游历

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封面故事 | 一生草木间，茶心济天下

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独家阅读 | 有茶的美好生活

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习茶 | 北苑三品，好茶好戏满瓯香

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